Notes de dégustation,
Prima Ora
Une cuvée dans l’intensité
Son disque gras dans le verre, sa robe dorée, pure, captent l’œil. Son nez concentré, étonnant de complexité, interroge. Explosif, il inonde les narines d’arômes de fruits frais, confiturés ou confits, notamment les agrumes. Orange sanguine, pamplemousse, clémentine, confiture de melon, caramel se mêlent. La bouche aux notes épicées et florales, aux fruits confits caractéristiques de coing et pruneau, annonce un vin de garde, dans la concentration. L’intensité de Prima Ora 2016 est confirmée par sa persistance en bouche, où rondeur et équilibre dominent.
Vin jeune, à faire évoluer. Très petites quantités.
2017
Médaillé d’Or au salon des Héritières de Bacchus en 2017, Prima Ora « respire la force de ses racines » selon le président du jury, Philippe Faure-Brac, Président de l’Union des Someliers de France, meilleur sommelier du monde en 1992.
Accords de saison
Magnifique accord proposé lors d’une soirée muscats à Perpignan sur une salade de gambas et clémentines aux cinq épices et vinaigrette au miel.
Pour cet automne, pensez à un poulet du Gers et jeunes cêpes ou girolles, sur une sauce crémeuse.
Mets & Vin
Prima Ora renoue avec les grands accords des vins naturellement doux, dans leur fonction de vin d’honneur: un foie gras d’oie, le canard traité en sucré-salé (figue, miel), un très vieux Comté, le chocolat et un dessert à base de fruits (agrumes, exotiques). Goûté avec Jean-Benoît, du Vin des Amis et Aurélie, d’ En Appart Et: un accord fondant avec le marron glacé.
Conseils de conservation et de service
Les bouteilles se conservent toujours droites.
Prima Ora est un vin sans sulfites ajoutés. Sa bonne conservation nécessite une température constante, qui ne dépasse pas 14–15°, et des transports rafraîchis, si nécessaire. Eviter les chocs thermiques, la grande chaleur ou une exposition au soleil par exemple.
L’absence de filtration, qui préserve les arômes et la structure du vin, induit la présence d’un dépôt naturel au fil du temps.
Mettre la bouteille debout au frais pendant quelques heures. Déboucher une heure avant de déguster. Servir carafé à 10°-12°. Eviter le seau à glace, trop froid.
L’ACTUALITÉ DES CUVÉES
Carton rouge
Un carton rouge nous a été adressé, le 28 juin dernier lorsque, en Languedoc, s’est abattu un feu invisible, sans bruit, sans odeur annonciatrice du fléau. Le dérèglement climatique multiplie et amplifie les calamités : gel tardif, grêle, sécheresse voire canicule ou...
Au cœur de la biodiversité, un patrimoine vivant au pays du muscat
Au cœur du travail des Clos de Miège, résonne un sol vivant, porteur d’un vin vivant et d’un patrimoine pluriséculaire, encépagé en muscat à petits grains. Un sol empli d’espèces, faune et flore intimement liés, interdépendants, s’est réveillé au printemps. Ici...
Février printanier, gelées à l’arrivée ?
Les Clos de Miège en sommeil cet hiver ? Une rupture de stock due à une faible production en 2017 et à un engouement pour l’Originel pourraient le laisser croire. Quelques mois passés à creuser les chemins patrimoniaux d’une culture du vin multiforme aussi. Mais la...
0 commentaires