Une cuvée dans l’harmonie des arômes
Une robe d’or, profonde, annonce la couleur. Mis en bouteille au Printemps 2019, l’Originel dévoile un nez intense, épicé, marqué par les fruits frais, abricot, agrumes coutumiers, où domine  le citron cette année, ainsi que des notes florales élégantes, d’acacia ou aubépine. Aux épices, cannelle et gingembre frais en tête, qui déferlent en première bouche, répondent le tabac blond, la vanille et le miel. Le coing, si reconnaissable dans l’Originel, donne une nouvelle fois sa patte à la cuvée, tout comme l’équilibre recherché entre tension en milieu de dégustation et finale tout en rondeur. Persiste alors la puissance aromatique et la suavité du muscat à petits grains en production naturelle.

Conseil du caviste : Corinne et Pierre, Au Vin vivant à Sète, proposent un accord sur un magret à la mangue, un dessert aux fruits, par exemple une Pavlova aux fruits d’été. Tous les deux s’enthousiasment pour un accord avec des cuisines asiatiques et des îles de l’Océan indien. Aurélie Oddoux, sommelière et influenceuse, le recommande avec des fromages persillés et affinés.